No coração pulsante da Vila Madalena, a Joya Boulangerie abre suas portas em 16 de outubro, às 18h30, para uma noite que promete unir tradição e criatividade em um menu inédito. A anfitriã Isabela Honda divide o comando da cozinha com o renomado pizzaiolo Dani Branca, em um encontro que celebra a técnica francesa da panificação e a alma da pizza napolitana.
O jantar começa com uma seleção que já revela o espírito da noite: o icônico Pane della casa, a delicada burrata servida com abobrinha grelhada, pistache e mel de mostarda, e as irresistíveis Montanare — pequenas massas fritas, finalizadas com tomate San Marzano, queijo Tulha e basílico cristalizado.
Entre os principais, a Soffio Pizzeria, de Dani Branca, marca presença com sua Margherita DOP — um clássico absoluto — e o Calzone aberto de mortadela, em perfeita harmonia com a criação concebida a quatro mãos: a pizza de abóbora, prosciutto, stracciatella e sálvia, combinação que traduz a ousadia desta fusão gastronômica.
Para adoçar a experiência, a dupla apresenta sobremesas que são verdadeiros atos de arte: o intenso Chocolate & laranja, com mousse 70% bean to bar e laranja confitada, e o delicado Morango & manjericão, que traz texturas contrastantes da fruta, lemon curd e merengue. O tradicional cannolo, com ricota de búfala e baunilha, encerra o percurso com a elegância de uma receita clássica.
Sobre os chefs
Dani Branca é hoje um dos nomes mais celebrados da pizza no mundo. Reconhecido como o melhor pizzaiolo da América Latina, acumula prêmios nos Campeonatos Mundiais de Pizza Doc e presença entre os 100 melhores do planeta pelo The Best Pizza Awards. À frente da Soffio Pizzeria, em São Paulo, e da Forneria Paestum, em Guaratinguetá, o italiano radicado no Brasil transforma cada receita em homenagem à tradição napolitana.
Já Isabela Honda trilhou um caminho singular, trocando a arquitetura pela cozinha, onde encontrou na fermentação natural e na panificação artesanal sua grande paixão. Da formação no Senac às experiências no Tuju, consolidou sua técnica até abrir a Joya Boulangerie, hoje um ícone de panificação na cidade, ocupando um imponente espaço de 600 m² na rua Fradique Coutinho.
Serviço
Joya Boulangerie
📍 Rua Fradique Coutinho, 1406 – Vila Madalena
📅 16 de outubro, quinta-feira, às 18h30
📞 (11) 91038-9816
@joyaboulangerie | @soffiopizzeria
Por: Redação da Gazeta
