Em meio ao efervescente e exigente cenário gastronômico de São Paulo, há experiências que não apenas se destacam — elas permanecem. O Imakay é uma dessas joias raras: um templo da culinária japonesa moderna onde o frescor do mar encontra o calor ancestral da brasa, e o ritual do omakase se entrelaça com a ousadia de uma coquetelaria autoral de tirar o fôlego.
Instalado no coração do Itaim Bibi, o Imakay vai muito além de um restaurante — ele é uma narrativa sensorial construída com precisão milimétrica por dois chefs que personificam o equilíbrio entre tradição e inovação. Neto Fonseca, mestre das lâminas, cuida da parte fria com sushis e sashimis que surpreendem não só pela técnica, mas também pela escolha inusitada de peixes como espada, mulato e pampo, além de maturações refinadas com dry aging. Ao seu lado, Gabriel Rodrigues domina o fogo. Seus pratos quentes, preparados na brasa e na chapa, são interpretações autorais da alma japonesa: criativos, potentes e memoráveis.
Entre as estrelas da casa, brilham o Jamón de Atum — uma releitura ousada do clássico espanhol, feita com lombo de atum curado — e a Carbonara de Atum, que encanta pela sutileza e sabor. Cada prato nasce de um pensamento artesanal, onde estética, técnica e sabor caminham juntos.
Mas a jornada gastronômica no Imakay não se encerra nos pratos. Ela se estende ao copo. No comando do bar está Kevin Cavalcante, mixologista premiado que transforma ingredientes nipônicos como awamori, shochu e matchá em verdadeiras obras líquidas. O coquetel Okinawa, por exemplo, harmoniza jerez, cold brew de jasmim e bitter de ume de forma magistral — um brinde ao refinamento.
O ambiente, de estética contemporânea e atmosfera intimista, revela o cuidado nos detalhes: iluminação branda, superfícies em pedra escura e trilha sonora que mescla jazz com toques de bossa nova. Ao fundo, o silêncio sutil da técnica encontra o som hipnotizante do corte do peixe, no balcão onde acontece o aclamado omakase em 16 tempos. É nesse altar da precisão que o Imakay entrega uma experiência que transcende o paladar.
E para os entusiastas da cultura japonesa mais raiz, o restaurante promove mensalmente o Kaitai, cerimônia inspirada nos mercados de peixe do Japão. Nela, um atum de exportação é aberto ao vivo, com direito a explicações técnicas e um menu degustação exclusivo. Um espetáculo gastronômico que cativa e fideliza os apaixonados por alta gastronomia.
No Imakay, o tempo desacelera, os sentidos despertam e cada detalhe conta uma história — a história de uma casa que honra suas raízes japonesas enquanto escreve, com talento brasileiro, um novo capítulo da cozinha contemporânea.
Serviço
📍 Rua Urussui, 330 – Itaim Bibi, São Paulo/SP
📞 Reservas: via Google ou WhatsApp (11) 3078-7786
📸 Instagram: @imakaysaopaulo
⏰ Horários:
Seg. a Qua.: 12h–15h | 19h–23h
Qui. e Sex.: 12h–15h | 19h–00h
Sáb.: 12h30–16h | 19h–00h
Domingo: fechado
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Por: Suzi Freitas, Editora-Chefe
