Flakes: Uma Explosão de Sabores que Conquistou São Paulo

Visitar uma das unidades da Flakes é mais do que apenas uma ida à confeitaria; é uma verdadeira imersão no universo dos sabores e das sensações. Em um mercado onde estética e sabor caminham juntos, a Flakes tornou-se uma verdadeira joia da confeitaria moderna, transcendendo as fronteiras de Porto Velho, Rondônia, para conquistar os paladares mais exigentes de São Paulo e do mundo.

Fundada por Leonardo Borges, um ex-estudante de medicina que após concluir a graduação, transformou uma renda extra em um império de doces, a Flakes se posiciona como uma experiência gastronômica que vai além das sobremesas – é uma ode à sofisticação, ao sabor e à inovação.

Tudo começou de forma despretensiosa em 2016, quando Leonardo, ao lado de sua mãe Laura, decidiu explorar o mundo da confeitaria enquanto ainda cursava medicina. Produzindo alfajores na cozinha de casa, ele aprendeu por meio de tutoriais na internet, mas foi sua intuição criativa que o levou a algo maior. O sucesso rapidamente ultrapassou as vendas entre amigos e colegas de faculdade. A internet foi sua grande aliada, com postagens virais que catapultaram a Flakes para os holofotes, tornando-a rapidamente uma referência nacional.

O marco internacional veio em 2022, quando um repost inesperado de Britney Spears no Instagram impulsionou os ovos de Páscoa decorados com granulado colorido da Flakes – um doce que, em homenagem à cantora, foi rebatizado de Ovo Pop Star.

Com a demanda crescente, a Flakes chegou a São Paulo em 2023, inaugurando sua primeira loja-conceito no sofisticado bairro do Itaim Bibi. A loja, um verdadeiro santuário do pistache e da estética impecável, foi projetada para ser o cenário ideal para fotos instagramáveis. Com um Porsche conversível vintage verde-pistache no centro do salão, a confeitaria logo se tornou uma febre nas redes sociais. Mas, claro, na Flakes, o encanto vai além das aparências.

Oferecendo mais de 60 itens no cardápio, a estrela indiscutível da casa é o Éclair de Pistacchio, adornado com pedaços de pistache californiano e recheado com uma delicada mousse de leite, geleia de frutas vermelhas e a incomparável ganache de pistache, conhecida como “flakestacchio”. Cada mordida é uma explosão de sabores, com o equilíbrio perfeito entre a doçura e a textura dos ingredientes – uma combinação que desafia o convencional e oferece uma experiência gastronômica única.

Para atender à crescente demanda e continuar inovando, a Flakes inaugurou sua segunda unidade em São Paulo, no Brooklin, em agosto de 2023. Essa nova loja funciona também como fábrica e laboratório criativo para novos lançamentos, consolidando ainda mais a presença da marca na capital paulista. Atualmente, com um portfólio que vende cerca de 20 mil doces por mês entre suas três unidades, a Flakes se estabeleceu como referência no segmento de confeitaria premium.

Além das opções doces, como a famosa “coxinha” de morango coberto com brigadeiro de chocolate belga, a loja também oferece croissants salgados e tostex, perfeitos para quem deseja uma refeição rápida e saborosa antes de se deliciar com as sobremesas.

O impacto da Flakes vai muito além do balcão das lojas. Leonardo Borges, visionário e autodidata, lançou a Flakes Academy, uma plataforma educacional voltada para empreendedores gastronômicos. A academia já formou mais de 50 mil alunos em 44 países, oferecendo cursos que abrangem desde confeitaria criativa até estratégias de marketing e empreendedorismo. Esse braço educacional da Flakes reflete a missão de Leonardo: inspirar e capacitar novas gerações de confeiteiros e empreendedores a alcançarem o sucesso por meio da qualidade e da inovação.

Com um faturamento de R$ 10 milhões em 2023 e projeções para dobrar esse valor em 2024, a Flakes está em plena expansão. Novas franquias estão previstas para serem abertas em todo o Brasil, e o licenciamento de produtos exclusivos, como a famosa ganache de pistache “flakestacchio”, deve impulsionar ainda mais o crescimento da marca. Esse sucesso meteórico não é apenas fruto da criatividade e dedicação de Leonardo e Laura, mas também da capacidade da marca de se adaptar e inovar em um mercado altamente competitivo.

Visitar uma das unidades da Flakes é mais do que apenas uma ida à confeitaria; é uma verdadeira imersão no universo dos sabores e sensações. Além dos doces espetaculares, a experiência ganha um toque especial graças ao atendimento impecável, que começa assim que você cruza a porta. No Itaim Bibi, esse atendimento é elevado a outro nível sob a liderança de Roberty Frazão, responsável pela unidade. Com uma simpatia que conquista os clientes, Roberty é conhecido por oferecer um atendimento acolhedor e personalizado, garantindo que cada visita à Flakes seja verdadeiramente inesquecível.

A Flakes não é apenas uma confeitaria – é uma declaração de amor à arte de criar doces. Um lugar onde o comum se transforma em extraordinário e cada mordida celebra a criatividade, a qualidade e a inovação. Se você ainda não conhece, reserve um momento para experimentar essa revolução doce que está conquistando São Paulo e o mundo.