No coração dos Jardins, em São Paulo, um casarão tombado dos anos 1940 abriga um dos endereços mais sofisticados da cena gastronômica paulistana: o Pappagallo Cucina. Comandado pelo chef Pedro Mattos, nome de destaque com mais de duas décadas de experiência e passagem pelo MasterChef Profissionais, a casa se consagrou por unir a essência da culinária italiana a uma linguagem autoral e contemporânea, transformando cada prato em espetáculo de sabor e estética.
Mattos, carioca de origem, encontrou em São Paulo o palco ideal para seu projeto mais ambicioso. No Pappagallo, ele propõe uma leitura da cozinha italiana que respeita a tradição, mas ousa com criatividade e sofisticação. O resultado é um menu que equilibra memória afetiva e inovação, conquistando tanto os amantes da gastronomia clássica quanto os paladares em busca de novidade.
Entre as criações que se destacam, a Burrata com gnocchi frito se apresenta como um convite à indulgência: a cremosidade do queijo fresco encontra o crocante da massa dourada, tudo envolto por um delicado molho pomodoro artesanal e finalizado com farofa de pancetta que acrescenta textura e intensidade. Já a Croqueta de cupim, delicada por fora e suculenta por dentro, chega à mesa acompanhada de uma emulsão de páprica, que imprime notas defumadas e um toque sutil de especiarias, em um encontro perfeito entre a rusticidade brasileira e a sofisticação italiana.
Nos pratos principais, o restaurante reafirma sua vocação autoral. O Filé-mignon em crosta de ervas surge em ponto perfeito, ladeado por um risoto cacio e pepe de impecável equilíbrio, coroado por uma espuma de Grana Padano que amplia o frescor e a intensidade do prato. O Tortelli de rabada é, por sua vez, um espetáculo de camadas: massa fresca delicadamente recheada, fonduta cremosa de Grana Padano, molho demi-glace encorpado, o doce inesperado da geleia de tomate e o crocante defumado do bacon. Uma combinação ousada, que traduz a proposta do Pappagallo de transformar a tradição em experiência contemporânea.
Para encerrar, as sobremesas mantêm a sofisticação que conduz todo o percurso. A Torta de chocolate belga é elevada pelo doce de leite de café e pelo amendoim, criando contraste de texturas e notas intensas. Já a Mousse de chocolate belga, finalizada com calda de frutas vermelhas e crocante de chocolate, traz frescor e leveza, selando a refeição com equilíbrio e harmonia.
O ambiente acompanha a excelência da cozinha. Paredes de tijolos aparentes, iluminação suave e detalhes que preservam a aura rústica do casarão histórico formam o cenário ideal para uma experiência de alta gastronomia. O serviço atencioso e a atmosfera acolhedora transformam o Pappagallo em muito mais do que um restaurante: trata-se de um verdadeiro refúgio de elegância e prazer gastronômico no coração da cidade.
Serviço
Pappagallo Cucina
Alameda Jaú, 1372 – Jardins, São Paulo
Telefone: (11) 3898-6503
Instagram: @pappagallo.cucina
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WhatsApp: (11) 98138-0443
Por: Suzi Freitas, Editora-Chefe
