Existem lugares onde a gente vai comer. E existem lugares que criam momentos.
Foi essa a sensação que tive na semana passada, quando fui experimentar, antes do lançamento oficial, o novo chá da tarde da Casa Da Li.
A experiência começa antes da mesa.
Começa no próprio espaço, na maneira como Elisete Borim pensou a casa e na mistura que faz da decoração um dos elementos importantes da experiência. O industrial encontra o feminino brasileiro, referências europeias contemporâneas convivem com peças vintage, materiais mais brutos aparecem ao lado de texturas, objectos e detalhes que trazem aconchego.
Nada parece excessivamente calculado. Há personalidade. Há memória. Há uma certa sensação de entrar numa casa com histórias para contar.
E talvez por isso a ideia de criar diferentes momentos ao longo do dia faça tanto sentido ali.
A Casa Da Li não é apenas um restaurante para o almoço ou o jantar. É uma casa all day, que acompanha diferentes ritmos: café, brunch, almoço, tarde, happy hour, jantar. Agora, existe também um motivo para interromper a rotina no meio da tarde.
O chá.
Mas não pense naquele chá da tarde previsível, em que tudo parece caminhar para o açúcar.
Aqui, o interessante está justamente nos contrastes.
A chef Lavínia queria propor algo diferente. A ideia era criar sabores delicados, mas também inesperados, fugindo um pouco daquela fórmula já conhecida do chá da tarde tradicional.
O menu foi desenvolvido em parceria com a Talchá e construído em conjunto entre cozinha, confeitaria e salão.
E isso aparece nos sabores.
Entre tudo o que provei, três momentos ficaram especialmente na memória.
O vol-au-vent de camarão é daqueles pratos que chegam delicados, mas rapidamente assumem o protagonismo da mesa. Leve, cremoso e muito bem equilibrado, é o verdadeiro carro-chefe da chef. Ou melhor, a “chef” da mesa.
O cheesecake de abacaxi também surpreende. A fruta traz acidez e frescor para uma sobremesa delicada, criando um resultado muito diferente de um cheesecake mais convencional.
E então vem o mini croissant recheado de pera com gorgonzola.
Para mim, uma das combinações mais interessantes da tarde.
A doçura da pera encontra a intensidade do gorgonzola, enquanto o croissant faz a ponte entre os dois. É delicado, mas tem personalidade. E é exactamente esse tipo de combinação que mostra a intenção da cozinha de fazer algo diferente.
Nada parece estar ali simplesmente porque “é o que se espera” de um chá da tarde.
Existe uma vontade de testar, combinar, surpreender.
E existe uma equipa por trás disso.
Desde agosto, cinco mulheres compartilham o comando da Casa Da Li: Lavínia na cozinha, Mariana como subchef, Maiara Sampaio como maître, Michelle Urbano como chefe de fila e Valéria Almeida à frente da área de vinhos.
A cozinha é conduzida por Lavínia, que traz experiências de diferentes casas e uma formação em Gastronomia, ao lado de Mariana, também formada na área e com especialização em Cozinha Brasileira.
No salão, Maiara e Michelle estão directamente ligadas à experiência de quem chega. Michelle, inclusive, começou na própria Casa Da Li como garçonete e foi a primeira mulher a assumir uma posição de liderança no restaurante.
E há Valéria Almeida, sommelière formada pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo e certificada pelo WSET nível 2, responsável pela carta de vinhos, orientação dos clientes e formação da equipa.
O interessante é que essa liderança feminina não aparece como discurso. Ela está na operação, na maneira como a casa funciona, nos testes, nas conversas e nas decisões que envolvem cozinha, confeitaria, salão e atendimento.
E talvez o chá seja uma das melhores traduções disso.
Ele começa na cozinha, mas não fica na cozinha.
Vai para a mesa.
Encontra o salão.
Encontra o cliente.
Encontra o chá.
E se transforma numa experiência.
A Casa Da Li parece estar criando isso aos poucos: momentos.
O café de uma manhã corrida. O brunch. O almoço que pode se transformar em conversa longa. A pausa no meio da tarde. O happy hour que começa quase sem perceber. O jantar.
Cada horário tem a sua própria personalidade.
E agora existe aquela hora entre o almoço e o fim do dia em que você pode simplesmente sentar, escolher um chá, experimentar um cheesecake de abacaxi, uma pera encontrando o gorgonzola ou aquele vol-au-vent de camarão que, desculpem o trocadilho, é mesmo a “chef” da mesa.
Porque, no fim, talvez seja isso que a Casa Da Li esteja propondo.
Não apenas um lugar para comer, mas um lugar para viver cada parte do dia de um jeito diferente.
Uma mesa bonita. Bons sabores. Uma conversa que se prolonga.
E a possibilidade, cada vez mais rara em São Paulo, de simplesmente ficar mais um pouco.
Serviço
Casa Da Li
Conjunto Nacional
Avenida Paulista, 2.073, São Paulo
O Chá da Tarde estreia oficialmente nesta terça-feira, 8 de setembro.
A Casa Da Li funciona de segunda a quarta, das 8h às 22h; de quinta a sábado, das 8h às 23h; e aos domingos, das 10h às 18h.
Crédito fotográfico: Agência Coxiia
Por: Elisa Rinaldi, jornalista e colunista
