O Panvino, no Brooklin, em São Paulo, apresenta seu novo menu com uma seleção que reforça a inspiração italiana da casa e amplia as possibilidades para quem busca uma experiência que una gastronomia, ambiente acolhedor e o prazer de compartilhar bons momentos à mesa.
A renovação do cardápio percorre diferentes momentos da refeição, das entradas às sobremesas, valorizando ingredientes marcantes e preparações que transitam entre referências clássicas e combinações contemporâneas. Entre as opções está a Crocchette di Ossobuco, preparada com croquetes de ragu de ossobuco e acompanhada pelo molho de pimenta da casa. Outra escolha é o Arancini di Funghi, feito com bolinhos de risoto de cogumelos recheados com Fior di Latte e servidos sobre creme de queijo.
As massas ocupam posição de destaque. O Mozzarella Sorrentino combina massa artesanal recheada com mussarela fresca e limão siciliano ao molho de tomate, enquanto o Farfalle Zucchini reúne massa curta, abobrinha, provolone e tomate seco em molho bechamel. O Papardelle aparece acompanhado de ragu de ossobuco, reforçando a presença de preparações de cozimento lento no cardápio.
O novo menu também amplia as escolhas para quem prefere carnes e frutos do mar. A Scaloppina di Vitello traz escalope de vitelo ao molho de alcaparras acompanhado de risoto de aspargos. Já o Stinco Agnello chega à mesa com risoto de açafrão. Entre as opções do mar, o Spaghetti di Mare reúne camarão, lula, mexilhão, vôngole e polvo, enquanto o Salmão in Crosta é servido em crosta de ervas com rúcula e purê de batatas.
Há ainda receitas que traduzem uma cozinha de conforto, como o Gnocchi de batata com ragu de costela cozido lentamente e gratinado com Grana Padano, além do Polpetone recheado com Fior di Latte, coberto pelo molho da casa e gratinado, acompanhado de pão artesanal assado na hora.
As sobremesas acompanham a proposta de renovação e encerram a experiência com sabores que equilibram referências italianas e novas combinações. A Panna Cotta de Frutas Vermelhas leva creme de nata e calda artesanal, enquanto a Torta de Chocolate ganha ganache de tangerina e a Torta de Limão combina limão siciliano com chocolate branco. Tiramisù, cannoli, gelatos artesanais e o Angioletti de Pistache completam as opções doces.
Localizado na Rua Roque Petrella, 235, o Panvino mantém sua identidade de bistrô de inspiração italiana com forte presença do vinho e faz da renovação do menu um convite para redescobrir a casa. Mais do que acrescentar novas receitas, o cardápio reforça uma proposta gastronômica pensada para encontros, celebrações e para o prazer de permanecer à mesa no coração do Brooklin.
Por: Redação do Jornal Gazeta Nacional
