Autenticidade é dessas coisas que não se força. Pode estar anunciada no discurso ou simplesmente existir. No Dom José Bistrô, ela vive nos detalhes que você percebe sem pressa.
Entre a Artur de Azevedo e a Teodoro, a fachada convida a entrar. É a frente de uma casa antiga de Pinheiros, preservada o suficiente para manter sua personalidade. Na lateral, uma porta de madeira conduz para o interior. Lá dentro, o azul nas madeiras pintadas quebra a neutralidade das paredes e já avisa: este é um lugar para ser vivido, não decorado.
O cardápio é à la carte, com quatro pratos fixos no dia. Nenhum se repete no dia seguinte. Hoje, a entrada podia ser sopa de legumes ou salada. Fui de sopa: quente, temperada na medida, preparando o caminho para o prato principal.
O meu foi filé mignon com molho de amendoim, acompanhado de pastel de alho-poró. Carne no ponto, molho equilibrado, pastel leve, mas com presença. Ele escolheu uma das outras opções do dia: frango à milanesa com batata inglesa sustância de comida caseira feita com precisão.
Durante o serviço, percebi que quem nos atendia já fazia parte da história do Dom José no endereço anterior. E continuava ali, mantendo o mesmo jeito de receber, como se carregasse um fio invisível ligando passado e presente.
A sobremesa fechou o almoço sem exagero, mas com lembrança. E antes de sair, subi ao primeiro andar e encontrei um brechó que não está ali como anexo, mas como parte da identidade. Peças antigas que encontram novos voos. Como o próprio bistrô: uma casa de voo, pouso seguro para voltar sempre, mas que deixa você sair sentindo que já partiu para outro lugar.
Endereço: Rua Oscar Freire, 1827, Pinheiros, São Paulo
Horário de funcionamento: consultar no Instagram @domjosebistro
Contato para assessoria e informações sobre o aplicativo Convert:
Website: myconvert.app
Instagram:@convert.app
keiji@myconvert.app
WhatsApp: (11) 98138-0443
Por: Eliza Rinaldi
