Existem sabores que impressionam pela técnica. Outros conquistam pela sofisticação. Mas há aqueles que alcançam algo ainda mais difícil: despertam lembranças. Em São Roque, o Restaurante Itacolomy parece compreender que uma boa mesa não se constrói apenas com ingredientes, mas também com história, acolhimento e aquela sensação quase esquecida de comer sem pressa.
Em atividade desde 2007, a casa carrega uma proposta que conversa diretamente com as raízes da gastronomia do interior paulista. Ali, a comida caseira ocupa o centro da experiência, acompanhada por uma atmosfera cercada de verde e pela simplicidade elegante de quem não precisa abandonar suas origens para permanecer relevante.
E é justamente um dos pratos mais afetivos da cozinha brasileira que hoje ganha protagonismo no Itacolomy: a parmegiana.
A receita, que atravessa gerações e ocupa um lugar especial na memória gastronômica de tantas famílias, deixa de chegar à mesa em uma única versão e se transforma em uma verdadeira experiência. No rodízio de parmegiana da casa, diferentes preparos são servidos ao longo da refeição, permitindo ao visitante descobrir novas interpretações de um clássico que todos acreditam conhecer.
Entre as opções apresentadas estão versões com mignon, contrafilé, frango, peixe e até abobrinha, acompanhadas pelo indispensável arroz e pelas tradicionais batatas fritas. Uma sequência generosa, despretensiosa e profundamente ligada à ideia de comida que conforta.
Mas reduzir o Itacolomy ao rodízio seria contar apenas parte de sua história.
A identidade do restaurante está justamente na preservação de uma cozinha que valoriza o sabor familiar. Ao longo de sua trajetória, a casa construiu sua proposta em torno de pratos brasileiros, carnes, acompanhamentos tradicionais e saladas preparadas com produtos da horta local. Uma gastronomia que não tenta esconder sua origem. Pelo contrário, faz dela sua assinatura.
O cenário contribui para que a experiência ganhe outro ritmo. Cercado por área verde, o restaurante oferece aquela rara possibilidade de prolongar o almoço, observar a paisagem e permitir que a refeição deixe de ser apenas uma necessidade cotidiana para se tornar parte do passeio.
Em tempos nos quais a gastronomia frequentemente busca surpreender por excessos, talvez exista algo especialmente sofisticado em reencontrar o essencial.
Uma mesa farta. Uma receita conhecida. O aroma que chega antes do prato. A conversa que se estende. A comida preparada para ser compartilhada.
É justamente nesse território de memórias que a parmegiana encontra sua força. Poucos pratos conseguem ser tão democráticos e, ao mesmo tempo, tão pessoais. Para alguns, lembra os almoços de domingo. Para outros, viagens em família, restaurantes de infância ou receitas que atravessaram gerações.
No Itacolomy, esse clássico ganha diferentes versões sem perder aquilo que talvez seja seu ingrediente mais importante: o afeto.
A presença da casa em São Roque também ajuda a revelar uma faceta particularmente interessante da cidade. Conhecida nacionalmente por seus vinhos, vinícolas e pela força crescente do turismo gastronômico, São Roque guarda estabelecimentos cuja história foi construída muito antes de determinados roteiros se tornarem tendência nas redes sociais.
São lugares que não nasceram para acompanhar um movimento. Ajudaram, à sua maneira, a construí-lo.
Depois de quase duas décadas de trajetória, o Restaurante Itacolomy permanece apostando em uma fórmula aparentemente simples, mas cada vez mais preciosa: boa comida, generosidade e hospitalidade.
E talvez seja justamente por isso que a experiência faça sentido.
Porque há restaurantes que desejam ser lembrados pelo prato mais elaborado da mesa. Outros, pelo cenário mais fotografado.
O Itacolomy parece escolher outro caminho: ser lembrado pela sensação de estar ali.
E quando gastronomia e memória conseguem ocupar o mesmo lugar à mesa, a experiência termina, mas o sabor permanece.
Serviço
Restaurante Itacolomy
Rua Benedito Silvino de Camargo, nº 140, Canguera, São Roque – SP
Instagram: @restaurante.itacolomy
WhatsApp: (15) 99714-0192
Por: Redação da Gazeta
