Há sabores que surpreendem no primeiro encontro. Outros atravessam o tempo e passam a fazer parte da nossa memória. É justamente nesse território, onde gastronomia, afeto e história se encontram, que o Donna Pinha celebra seus 25 anos em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira.
No dia 21 de agosto, às 19h, o restaurante recebe o Encontro Regional do Prato da Boa Lembrança – Estado de São Paulo, em uma experiência reservada a apenas 30 convidados. Mais do que um jantar comemorativo, a noite foi concebida como uma viagem pela trajetória da casa, conduzida por ingredientes, aromas e receitas que ajudam a contar um quarto de século dedicado à gastronomia regional.
À frente dessa celebração está a chef Anouk Migotto, que transformou alguns dos capítulos mais emblemáticos da história do Donna Pinha em um menu degustação especialmente pensado para a ocasião. Alcachofras, cogumelos, queijos, trutas e frutas vermelhas, ingredientes ligados aos grandes festivais gastronômicos realizados pelo restaurante, retornam à mesa sob um novo olhar.
É uma celebração que encontra sua força justamente na origem. A Serra da Mantiqueira não aparece apenas como cenário, mas como parte essencial da experiência. Seus produtos, produtores e identidade atravessam o jantar e ajudam a revelar uma cozinha profundamente conectada ao território. Alguns desses produtores estarão presentes na noite, aproximando ainda mais quem se senta à mesa das histórias existentes por trás de cada ingrediente.
O encontro ganha novos sotaques com a presença dos chefs convidados Dudu Pereira, da Zena Cucina, de São Paulo, e Ailton Piovan, da Cantina Piovanelli, de São Roque. O resultado promete ser uma noite de encontros entre diferentes talentos e interpretações da gastronomia paulista, sem perder de vista a essência que acompanha o Donna Pinha ao longo de seus 25 anos.
E talvez seja justamente essa relação entre comida e lembrança que torne a ocasião tão especial.
O percurso começa com pão da casa acompanhado de manteiga defumada, chutney de tomate-de-árvore e picles de shimeji, harmonizados com espumante. Na entrada, a casquinha de truta na alcachofra antecipa uma sequência em que produtos da região assumem o protagonismo.
No principal, cada convidado poderá escolher entre três propostas. O risoto negro chega acompanhado de cogumelos e queijo Pinhal curado. Outra opção é o prime suíno ao molho de frutas vermelhas com purê de mandioquinha. Para quem deseja permanecer nos sabores que remetem diretamente à Mantiqueira, a truta surge ao molho de mix de laranjas, acompanhada de risoto com queijo perfumado com limão-siciliano. A etapa será harmonizada com vinho tinto ou branco.
Para encerrar, petit gâteau de doce de leite com sorvete de queijo. Uma sobremesa que traduz bem o espírito da noite: familiar o suficiente para despertar afeto, mas apresentada com a personalidade de uma cozinha que fez da valorização dos sabores regionais uma parte importante de sua história.
A escolha do Prato da Boa Lembrança para marcar esse aniversário acrescenta ainda outra dimensão à celebração. Criada em 1994, em Petrópolis, por Dânio Braga, a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança nasceu justamente da ideia de aproximar gastronomia e memória afetiva. Ao longo de sua trajetória, mais de dois milhões de cerâmicas já foram produzidas pelos restaurantes associados, fazendo de cada peça uma recordação física de experiências vividas à mesa.
Na comemoração do Donna Pinha, essa memória poderá literalmente acompanhar os convidados para casa. O valor de R$ 250 por pessoa inclui uma cerâmica comemorativa, criada como recordação da experiência e dos 25 anos do restaurante. A harmonização será realizada com vinhos da Vinícola Davo; água, sucos e demais bebidas serão cobrados separadamente.
Em uma época em que tantas experiências são consumidas rapidamente e esquecidas na mesma velocidade, celebrar 25 anos ao redor de uma mesa parece adquirir outro significado. É olhar para trás sem permanecer no passado. É reconhecer produtores, ingredientes, pessoas e histórias que ajudaram a construir uma identidade e, ao mesmo tempo, criar uma nova lembrança para quem estiver presente.
No Donna Pinha, essa celebração não poderia acontecer de outra maneira: pela comida.
Porque alguns aniversários são marcados por uma data. Outros são celebrados por aquilo que deixaram na memória. E, na noite de 21 de agosto, em Santo Antônio do Pinhal, 30 convidados terão a oportunidade de experimentar um pouco desses 25 anos em cada etapa do jantar.
Serviço
Encontro Regional do Prato da Boa Lembrança – Estado de São Paulo
Data: 21 de agosto de 2026, sexta-feira
Horário: 19h
Local: Restaurante Donna Pinha
Endereço: Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Centro, Santo Antônio do Pinhal (SP)
Valor: R$ 250 por pessoa, com cerâmica comemorativa incluída
Harmonização: vinhos da Vinícola Davo. Água, sucos e demais bebidas cobrados à parte
Vagas: apenas 30 convidados
Reservas: (12) 99771-2885
Telefone: (12) 3666-2669
Instagram: @donnapinha
Por: Redação do Jornal Gazeta Nacional
