Poucos elementos traduzem tão bem a identidade gastronômica brasileira quanto o encontro entre carne e fogo. Existe nesse ritual algo que ultrapassa a cozinha. Há memória, tradição, celebração e uma herança transmitida entre gerações. Em um país onde o churrasco ocupa lugar afetivo à mesa, transformar essa tradição em uma experiência capaz de conquistar também a crítica especializada exige mais do que bons cortes. Exige identidade.
É nesse território que a NB Steak construiu sua história.
Nascida em Porto Alegre, em 1990, a partir de um projeto criado pelo casal Lemir e Mairi Magnani, a casa começou sua trajetória quando o universo das churrascarias gaúchas ainda estava fortemente associado aos estabelecimentos localizados às margens das estradas. Levar aquela cultura para dentro da cidade representava, naquele momento, uma mudança importante na maneira de enxergar o tradicional rodízio.
O tempo mostrou que aquela primeira decisão seria apenas o começo de uma história marcada por transformações. Ao longo dos anos, a casa amadureceu, expandiu sua presença e começou a conquistar reconhecimento especializado. Em 2004, recebeu pela primeira vez o prêmio de Melhor Rodízio de Porto Alegre pelo VEJA COMER & BEBER, iniciando uma sequência de conquistas que ajudaria a colocar seu nome entre os endereços conhecidos por apreciadores de carne.
Mas seria a partir de uma nova fase da marca que essa história ganharia contornos ainda mais ambiciosos.
Com a chegada do empresário gaúcho Arri Coser, nome profundamente ligado à história contemporânea das churrascarias brasileiras, a NB Steak passou por um reposicionamento que procurou reinterpretar o próprio conceito de rodízio. A proposta não estava em negar a tradição, mas em retirar dela aquilo que havia se tornado previsível e construir outra maneira de conduzir a experiência.
O resultado foi um modelo que preservou a abundância característica das grandes churrascarias, mas mudou a forma de apresentá-la.
O tradicional buffet deixou de ocupar o centro do salão. Saladas e guarnições passaram a sair da cozinha diretamente para as mesas. Boa parte das carnes abandonou a circulação constante em grandes espetos para ganhar uma apresentação mais cuidadosa, em uma sequência de cortes conduzida quase como uma degustação. A mesa passou a ser o centro de tudo.
Essa mudança pode parecer simples quando observada isoladamente, mas alterou profundamente o ritmo da refeição. Em vez de competir pela atenção diante de inúmeras opções disponíveis simultaneamente, cada preparação encontra seu próprio momento. O churrasco continua sendo churrasco, mas passa a ser percebido de outra maneira.
E foi justamente essa interpretação que encontrou espaço em São Paulo.
Em 2013, a NB Steak desembarcou na capital paulista e escolheu a região do Campo Belo, próxima ao Aeroporto de Congonhas, para escrever um dos capítulos mais importantes de sua expansão. Em uma cidade conhecida por possuir um dos cenários gastronômicos mais competitivos do país, conquistar espaço já seria significativo. Permanecer entre os endereços reconhecidos ao longo dos anos tornou a trajetória ainda mais relevante.
A crítica especializada passou a acompanhar esse movimento. A NB Steak conquistou repetidamente a categoria de Melhor Rodízio no VEJA COMER & BEBER São Paulo. Em 2016, já alcançava sua quarta vitória na premiação e voltou a ocupar o primeiro lugar na edição seguinte. Em 2019, novamente apareceu como campeã da categoria, consolidando uma sequência de reconhecimentos que ajudou a construir sua reputação na capital.
O prestígio alcançou também outro importante território da gastronomia. Durante anos consecutivos, endereços paulistanos da NB Steak estiveram presentes nas seleções do Guia Michelin, ampliando a projeção de uma marca que nasceu da tradição gaúcha e encontrou em São Paulo terreno para desenvolver uma interpretação própria do rodízio.
Prêmios ajudam a contar uma história. Mas existe uma diferença entre conhecer um restaurante por sua reputação e compreender, à mesa, aquilo que sustentou essa reputação ao longo do tempo.
Foi exatamente essa percepção que marcou minha experiência na unidade NB Steak Campo Belo.
O endereço da Avenida Vereador José Diniz tem importância particular dentro da trajetória da marca por representar sua chegada a São Paulo. Mais de uma década depois da inauguração, continua sendo uma das casas emblemáticas da rede e preserva algo fundamental para restaurantes que atravessam os anos: a capacidade de receber bem.
Desde os primeiros momentos, o atendimento chama atenção pela hospitalidade. Há cuidado, cordialidade e uma condução acolhedora durante toda a experiência. Em restaurantes desse porte, nos quais a movimentação pode ser intensa, conseguir preservar a atenção dedicada à mesa é uma qualidade que merece ser percebida.
Porque gastronomia também é serviço.
Um grande corte pode impressionar pelo sabor, uma técnica pode despertar curiosidade e um ambiente pode conquistar pelo primeiro olhar, mas é a maneira como todas essas partes se encontram que determina aquilo que ficará na memória. Na unidade do Campo Belo, essa combinação se mostrou especialmente harmoniosa.
A sequência das carnes revela diferentes texturas, intensidades e características. Picanha, bife de chorizo, assado de tira, costelas e outros cortes que integram a proposta da casa chegam gradualmente, enquanto acompanhamentos e saladas ajudam a estabelecer pausas entre uma experiência e outra. Não existe a necessidade de transformar a refeição em uma corrida contra o tempo. A proposta convida justamente ao contrário: sentar, experimentar e permanecer.
Há também uma preocupação constante em atualizar o repertório. Novos cortes e preparações foram incorporados ao longo dos anos, enquanto a essência permanece ancorada naquilo que fez a casa ser reconhecida: carne, fogo, produto e serviço. Essa capacidade de evoluir sem perder completamente a própria identidade talvez explique parte de sua longevidade.
Mais recentemente, a NB Steak também passou a oferecer formatos que convivem com o tradicional serviço de carnes à vontade, mostrando uma marca atenta às mudanças de comportamento do público sem abandonar aquilo que construiu sua reputação.
Ainda assim, é impossível compreender plenamente a NB Steak olhando apenas para o cardápio.
Sua história está ligada a uma transformação maior ocorrida no universo das churrascarias brasileiras. Durante muito tempo, falar em rodízio significava essencialmente falar em quantidade. Aos poucos, algumas casas começaram a perceber que abundância e cuidado poderiam ocupar a mesma mesa. A carne poderia continuar chegando generosamente, mas o ambiente, o serviço, a apresentação e o ritmo da experiência também poderiam evoluir.
A NB Steak fez dessa interpretação parte de sua identidade.
E o Campo Belo ocupa um lugar especial nessa narrativa. Foi por esse endereço que a marca iniciou sua história paulistana e foi também a partir de São Paulo que passou a enfrentar um dos públicos mais exigentes e diversos do país. A permanência da casa, acompanhada pelos reconhecimentos conquistados ao longo dos anos, revela uma trajetória que não se sustenta apenas sobre novidade.
Sustenta-se sobre consistência.
Talvez seja justamente essa a palavra que melhor traduza a experiência. Em gastronomia, alcançar excelência em uma noite pode produzir uma boa lembrança. Repeti-la durante anos é o que constrói reputação.
Depois de mais de três décadas de história, premiações e transformações, a NB Steak permanece ligada ao mesmo elemento que deu origem a tudo: o fogo. Mas entre aquela primeira casa aberta em Porto Alegre e a experiência encontrada hoje no Campo Belo existe uma longa trajetória de amadurecimento.
Uma história que começou com o churrasco, atravessou cidades, conquistou reconhecimento e encontrou em São Paulo um de seus capítulos mais importantes.
Porque os grandes restaurantes não são construídos somente pelo que colocam à mesa.
São construídos pelo que conseguem fazer permanecer na memória depois que ela é retirada.
Serviço — NB Steak em São Paulo
Campo Belo
Av. Vereador José Diniz, 3864, Campo Belo, São Paulo/SP.
Telefone: (11) 5093-6006.
WhatsApp: (11) 99329-5253.
Horários: segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h; sexta, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 21h. A casa tem capacidade informada para 210 pessoas.
Juscelino Kubitschek — Itaim Bibi
Av. Juscelino Kubitschek, 816, Itaim Bibi, São Paulo/SP.
Telefone: (11) 3078-0999.
WhatsApp: (11) 97658-1679.
Horários: segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 21h. Capacidade informada de 280 lugares.
Faria Lima — Pinheiros
Av. Brigadeiro Faria Lima, 140, Pinheiros, São Paulo/SP.
Telefone: (11) 3031-1204.
WhatsApp: (11) 99327-3979.
Horários: segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h; sexta, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 21h. Capacidade informada de 230 lugares.
Paraíso
Alameda Santos, 322, Paraíso, São Paulo/SP.
Telefone: (11) 3195-0518.
WhatsApp: (11) 96590-0810.
Horários: segunda a quinta, das 12h às 16h e das 18h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 21h.
Braz Leme — Casa Verde
Av. Braz Leme, 1200, Casa Verde, São Paulo/SP.
Telefone: (11) 4810-7787.
WhatsApp: (11) 96590-1739.
Horários: segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h; sexta, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingos e feriados, das 12h às 21h.
Alphaville — Barueri
Alameda Rio Negro, 650, Centro, Barueri/SP.
Telefone: (11) 4191-4900.
WhatsApp: (11) 99215-8237.
Horários: segunda a quinta, das 11h30 às 15h30 e das 18h às 23h; sexta, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h30; sábado, das 11h30 às 23h30; domingos e feriados, das 11h30 às 21h. Capacidade informada de 300 lugares.
Instagram oficial é @nbsteak
Por: Suzi Freitas, Editora-Chefe do Jornal Gazeta Nacional
