De uma produção iniciada na cozinha de casa a uma referência na panificação artesanal paulistana, a Academia do Pão completa dez anos de história com a inauguração de um novo salão no bairro do Paraíso, na zona sul de São Paulo. À frente do negócio está Jamal Cotait Filho, responsável por transformar o projeto em uma padaria reconhecida pela qualidade e variedade de seus produtos.
Ao longo da última década, a marca conquistou espaço entre os apreciadores da boa panificação. Atualmente, produz aproximadamente cinco toneladas de pães por mês, com cerca de 22 variedades. Grande parte dos produtos é preparada com fermentação natural, processo que exige tempo, conhecimento técnico e cuidado em todas as etapas.
Para celebrar o aniversário, a Academia do Pão apresenta duas novidades no cardápio. Uma delas reúne seis dos sabores de pães mais pedidos pelos clientes em uma única receita. A outra combina macadâmia e flor de laranjeira, trazendo novos aromas e sabores à produção artesanal da casa.
O novo salão amplia a experiência oferecida ao público. Além dos pães, o espaço reúne folhados, croissants, doces, queijos e embutidos artesanais, com opções para diferentes momentos, desde o café da manhã até produtos especiais para levar para casa.
Com uma trajetória marcada pelo reconhecimento em premiações do setor, a Academia do Pão chega à primeira década reforçando sua proposta de valorizar ingredientes de qualidade, técnicas artesanais e o respeito ao tempo de preparo. A inauguração no Paraíso representa uma nova etapa de expansão da marca e consolida sua presença na cena gastronômica de São Paulo.
Academia do Pão
Rua Afonso de Freitas, 662 – Paraíso, São Paulo (SP).
Alexandra Massad
Colunista: Alexandra Massad
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