Há sabores que alimentam. Outros despertam lembranças. O estrogonofe pertence àquela rara categoria de pratos capazes de fazer as duas coisas ao mesmo tempo. Presente em almoços de família, celebrações e mesas de diferentes gerações, o clássico de origem russa ganhou uma identidade tão brasileira que, para muitos, seu aroma é quase sinônimo de comida afetiva.
Foi justamente nesse território entre memória e desejo que nasceu o NOF – O Estrogonofe de Montar. Idealizada pela publicitária Judith Rosset, a marca surgiu durante a pandemia a partir de uma ideia aparentemente simples, mas com força para transformar a experiência em torno de um prato conhecido por todos: e se cada pessoa pudesse comer estrogonofe exatamente do seu jeito?
A inspiração tinha raízes pessoais. Com ascendência russa por parte da família e uma relação antiga com a receita, Judith carregava consigo a vontade de criar uma marca especializada em um único produto. O estrogonofe acabou se tornando a escolha natural. Durante uma temporada em Barcelona, iniciada em 2015, ela já preparava o prato para matar a própria saudade e apresentá-lo aos amigos estrangeiros. Anos depois, de volta ao Brasil e diante das mudanças profissionais impostas pela pandemia, aquela relação afetiva começou a tomar forma de negócio.
Mas havia uma percepção importante por trás da criação: embora muita gente ame estrogonofe, poucas pessoas gostam dele exatamente da mesma maneira.
Judith, por exemplo, não gosta de champignon. Para outros, ele é indispensável. Há quem prefira frango, quem não abra mão da carne, quem escolha camarão e quem procure uma alternativa sem proteína animal. O mesmo acontece com o arroz e, sobretudo, com aquela que talvez seja uma das grandes paixões brasileiras quando o assunto é estrogonofe: a crocância da palha.
Foi dessa diversidade de preferências que nasceu a essência do NOF. Em vez de determinar como o cliente deve comer um clássico, a marca entrega a ele a liberdade de construí-lo.
No cardápio, diferentes proteínas, arrozes e versões de palha artesanal permitem combinações que transformam uma receita conhecida em uma experiência particular. Entre as possibilidades já oferecidas pela casa estão estrogonofes de carne, frango, camarão e opção vegetal, além de acompanhamentos que fogem do previsível, como arroz de couve-flor e palhas de mandioquinha, batata-doce e alho-poró.
A proposta começou no delivery e avançou para endereços físicos. Hoje, o NOF está presente no Shopping Iguatemi São Paulo e no Iguatemi Alphaville, mantendo também a possibilidade de pedidos por plataformas de entrega. A expansão ajuda a contar a trajetória de uma ideia que nasceu em um período de incertezas e encontrou espaço justamente ao revisitar algo profundamente familiar.
Mais do que reinventar o estrogonofe, o NOF parece ter compreendido uma característica essencial da gastronomia afetiva: não existe uma única maneira correta de sentir um sabor.
Talvez esteja aí o encanto da proposta. O prato continua reconhecível, cremoso, reconfortante e acompanhado daquela crocância que faz parte da versão brasileira. O que muda é a liberdade de escolher.
Porque algumas receitas atravessam países e gerações até se tornarem clássicos. E outras histórias começam quando alguém olha para esse clássico e percebe que ainda existe uma nova maneira de servi-lo.
No NOF, essa maneira começa com uma pergunta deliciosamente simples: como você gosta do seu estrogonofe?
Serviço
NOF – O Estrogonofe de Montar
Shopping Iguatemi São Paulo
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232, Jardim Paulistano, São Paulo
Iguatemi Alphaville
Alameda Rio Negro, 111, Alphaville, Barueri
Instagram: @nof_estrogonofe
Delivery disponível pelo iFood.
Por: Redação do Jornal Gazeta Nacional
